评 | “不能拍蒜”的张小泉菜刀,还算是菜刀吗?
最近一段时间,张小泉“遭遇”翻车。先是它的菜刀“不能拍蒜”引发争议,后又因网传视频中“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”而饱受网友质疑。
张小泉总经理深夜道歉
“中国人切菜方法不对”
7月18日,一段流传的视频显示,张小泉总经理夏乾良在一段采访中表示:
夏乾良同时提到,张小泉将正式发布断刀召集令:5年内发生断刀事故的刀具,无论品牌,张小泉都会按照类似款型和价值进行新刀补发。
张小泉菜刀拍蒜断了
近日,一位消费者向经销商反馈,在使用张小泉的过程中,因拍蒜而导致刀面断裂,得到客服回复称此刀“不能拍蒜”。随后,“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”相关话题迅速登上微博热搜榜,引发了网友的激烈讨论,很多网友对上述言论表示不解。
张小泉称,相关经销商客服回复不当引发舆论关注,7月14日,公司官方客服已再次联系消费者,为客服不恰当的沟通方式表示歉意,并赠送一把新刀具以表诚意,由消费者在品牌旗舰店自选一款(已发货)。
口碑利润双双下滑
其实,张小泉已经跳出刀具,定位为“品质家居生活品牌”,增加了空气炸锅等厨房小家电,产品甚至还拓展到了剃须刀。2021年张小泉实现营业收入7.6亿元,同比增长32.81%。归属于上市公司股东的净利润0.79亿元,同比增1.96%,归母净利润0.72亿元,同比增3.36%。2022年一季度,由于加大了在抖音等平台推广力度,张小泉销售费用激增70%,由此带动净利润大降46%,这也是自2020年第四季度以来,其净利润连续5个季度下滑。
央广网评
中国产菜刀“不能拍蒜”,实在超出老百姓的认知范围。或许张小泉某款菜刀有产品设计的因素在,但其高层那番关于“中国人切菜”的表态着实伤害了大多数人的感情。虽然目前张小泉已经致歉,并表示视频中的表达系被误解,但显然不足以平息网友的愤怒与质疑。
根据官网介绍,张小泉品牌始创于1628年(明崇祯元年),至今已有近400年历史,是消费者公认的中华老字号。“老字号”给张小泉带来的红利,既包括人们消费情感的亲近感和文化认同,也见证了它历经长久的历史积淀与市场淘洗,是我们民族最宝贵的商业资源之一。
然而,“不能拍蒜”的张小泉菜刀,这一产品设计与质量,以及负责人的表态,似乎都在背离“老字号”的初心:不仅菜刀设计背离了中国消费者的使用习惯,其“切菜”的评判言论更有一种莫名其妙的傲慢,甚至是对传统厨艺的轻视。这些都和“老字号”三个字形成了强烈反差,由此引发广泛批评不足为怪。
“一把菜刀走天下”是中国美食文化中不可或缺的技艺之一,可切、可剁、可片、可拍,更是我们各地美食大厨们展现绝技的功夫。保持对传统技艺的敬畏,并将之在当代社会发扬光大,不仅是老字号传承者对其历史文化应有的敬畏,也是广大消费者对老字号的期待。张小泉在品牌官网上说要“继承和发扬‘良钢精作’的祖训和精神”,如今如何“继承和发扬”,显然需要一番深思。
当然,面对不同层次的消费需求,老字号也要不断创新产品样式、开发新功能以吸引消费、开拓市场,但走得再远,也不能忘了为何出发,根和魂是无论如何不能丢的。老字号,既要连接历史与未来,也要符合消费者基本预期。舍本逐末的结果,必然会被消费者抛弃。
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来源:央广网综合上游新闻、中国新闻网、网友评论等
记者:邵蓝洁
特约评论员:夏研
本期编辑:程茜